飲料生產(chǎn)線是這樣滅菌的

飲料生產(chǎn)線是這樣滅菌的

一、飲料生產(chǎn)線的滅菌辦法

飲料生產(chǎn)線滅菌的辦法一般都是運(yùn)用巴氏滅菌，或許是汁熱滅菌法，高溫或超高溫滅菌法。它的好的滅菌辦法還是熱滅菌,可是用熱滅菌辦法會(huì)對(duì)果汁的質(zhì)量(如：色彩、滋味、養(yǎng)分等)產(chǎn)生必定的影響

二、飲料生產(chǎn)線的冷滅菌：

冷滅菌(化學(xué)滅菌)就是運(yùn)用化學(xué)試劑讓蛋白質(zhì)凝結(jié)的攪擾變性,酶的活性,一直細(xì)菌的生長(zhǎng)和代謝,或許損壞膜結(jié)構(gòu),損壞它的生理功能來(lái)完成的滅菌,我們常見(jiàn)的化學(xué)滅菌法有運(yùn)用：過(guò)氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉燈化學(xué)滅菌辦法

果汁飲料的冷滅菌分為兩種：一種是物理滅菌,一種是化學(xué)滅菌。

物理滅菌：是運(yùn)用物理的辦法,磁場(chǎng)、電子、高壓、等辦法，一般都是單一效果或許是兩種以上的共同效果,在低溫室下到達(dá)的滅菌的目的,