果酒生產(chǎn)線的工藝流程是怎樣的？

果酒生產(chǎn)線的工藝流程是怎樣的？

果酒是以果汁為主要原料，通過特定的發(fā)酵工藝處理而成的一種酒類。其制作工藝主要分為以下幾個步驟：

1.果汁提取果子經(jīng)過清洗、選果、去皮、去核等處理后，通過榨汁機(jī)將果汁和果渣分離，并過濾、泡解、壓濾、澄清、消菌等處理后得到高質(zhì)量的果汁。

酵母接種將酵母按照一定比例和質(zhì)量加入提取好的果汁中，混合均勻后加入攪拌桶中。酵母的加入可以促進(jìn)果汁中糖分的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，使果汁逐漸發(fā)酵成酒。

發(fā)酵過程對于果酒的發(fā)酵過程，需要控制合適的溫度、濕度和酵母接種量等，以使酒的質(zhì)量得到充分保障。通常情況下，果酒的酵母接種量約為原材料質(zhì)量的1%-3%，發(fā)酵溫度在18℃-25℃的范圍內(nèi)。

過濾處理在果酒發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量的酒花和渾濁雜質(zhì)，這時需要對發(fā)酵好的果酒進(jìn)行過濾處理，以緊縮酒體，提高酒的濃度。

穩(wěn)定處理果酒在發(fā)酵后，需要進(jìn)行穩(wěn)定處理。主要包括軟化處理、澄清處理、凈化處理等，使酒體更加穩(wěn)定，微生物繁殖得到有效的限制。

調(diào)配處理根據(jù)不同消費(fèi)者的口味需求及市場需求，通過對果酒進(jìn)行混合、調(diào)整，達(dá)到口感和風(fēng)味的很佳匹配，并根據(jù)需要進(jìn)行香料加入和陳化處理，以增加酒的陳年度，提高品質(zhì)。

瓶裝處理經(jīng)過以上多道工序的處理，果酒制品就可以進(jìn)行瓶裝處理了。瓶裝過程中，需要對酒進(jìn)行計量、裝瓶、蓋子蓋合、灌液等多道工序，確保果酒的包裝質(zhì)量及衛(wèi)生質(zhì)量，進(jìn)而提高酒的銷售效益。

注意事項：在果酒生產(chǎn)過程中，需要注重對酒的加工溫度、硫磺二氧化氣體的含量和氧化鐵的含量等要求的控制。此外，提倡采用無公害、綠色、環(huán)保的原材料，保證果酒制品的品質(zhì)安全和衛(wèi)生健康。